Ratatouille mit selbstgemachtem Pesto – Ein französischer Klassiker neu interpretiert

Dieses Rezept kombiniert die aromatischen Aromen eines klassischen Ratatouille mit dem frischen Geschmack von selbstgemachtem Basilikum-Pesto. Perfekt für Vegetarier, gesund und voller mediterraner Aromen – ideal für einen Hauch von Frankreich auf deinem Teller.

Zutaten für das Ratatouille (4 Portionen):

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 4 große Tomaten oder 400 g passierte Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das selbstgemachte Pesto:

• 1 Bund frisches Basilikum (ca. 50 g)
• 50 g geriebener Parmesan
• 30 g Pinienkerne (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Ratatouille vorbereiten:

1. Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
3. Nach und nach das Gemüse hinzufügen: zuerst die Auberginen, dann die Paprika und Zucchini. Jedes Gemüse einige Minuten anbraten, damit es leicht Farbe bekommt.
4. Die Tomaten oder passierten Tomaten hinzufügen, Thymian und Rosmarin unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Ratatouille bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

2. Pesto zubereiten:

1. Basilikumblätter, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

3. Servieren:

• Das warme Ratatouille auf Teller verteilen und mit einem großzügigen Klecks des frischen Pestos garnieren. Nach Belieben mit geröstetem Brot oder Reis servieren.

Besonderheiten beim Kochen:

1. Gemüse richtig anbraten: Jede Gemüsesorte einzeln anzubraten sorgt für intensivere Aromen und verhindert, dass das Ratatouille matschig wird.
2. Frische Kräuter verwenden: Für ein authentisches Aroma kannst du zusätzlich frischen Thymian und Rosmarin verwenden.
3. Pesto variieren: Statt Basilikum kannst du Rucola oder Petersilie verwenden, und Pinienkerne lassen sich durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen.

Warum dieses Rezept?

Dieses Ratatouille mit selbstgemachtem Pesto vereint die besten Geschmacksnoten des Mittelmeers in einer Schale. Es ist einfach zuzubereiten, vollgepackt mit Vitaminen und bringt Farbe und Freude auf den Tisch. Probiere es aus und lass dich von den Aromen verzaubern! 🍅🌿

Ratatouille und der berühmte Zeichentrickfilm

Das Gericht Ratatouille erlangte weltweit besondere Aufmerksamkeit durch den beliebten Pixar-Zeichentrickfilm Ratatouille aus dem Jahr 2007. Im Film träumt die charmante Ratte Rémy davon, ein Spitzenkoch in Paris zu werden, und das Gericht spielt eine zentrale Rolle in seiner Geschichte. Die Szene, in der Rémy eine moderne Version des klassischen Ratatouilles – das sogenannte „Confit Byaldi“ – zubereitet, zeigt die Kunstfertigkeit und die Schönheit der einfachen französischen Küche.

Die Verbindung zwischen dem Film und dem Gericht geht über die Kulinarik hinaus: Ratatouille steht symbolisch für Kreativität, Leidenschaft und die Idee, dass jeder – unabhängig von Herkunft oder Umständen – Großartiges schaffen kann. Das Gericht selbst, mit seinen geschichteten, leuchtenden Gemüsescheiben, spiegelt diese Botschaft wider: einfache Zutaten, die mit Liebe und Sorgfalt zu einem Meisterwerk werden.

Wenn du Ratatouille zubereitest, kannst du dich wie Rémy fühlen – ein Kochkünstler, der aus den einfachsten Dingen etwas Wundervolles erschafft. Ob klassisch oder modern interpretiert, dieses Gericht ist ein Tribut an die französische Küche und eine Hommage an die Magie, die gutes Essen schaffen kann.