Lagman mit Lamm und Gemüse – Aromatisch & Deftig

Lagman ist ein traditionelles zentralasiatisches Gericht, das aus hausgemachten Nudeln, zartem Lammfleisch und einer würzigen Gemüsesauce besteht. Dieses Lagman-Rezept mit Lamm und Gemüse bringt den authentischen Geschmack der usbekischen Küche direkt zu dir nach Hause!

Zutaten (für 4 Portionen):

Für den Nudelteig:

• 300 g Mehl
• 1 Ei
• 150 ml Wasser
• ½ TL Salz
• 1 EL Pflanzenöl

Für die Sauce:

• 400 g Lammfleisch (in kleine Würfel geschnitten)
• 1 große Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Möhren (in Streifen geschnitten)
• 1 rote Paprika (gewürfelt)
• 1 grüne Paprika (gewürfelt)
• 2 Tomaten (gerieben oder gehackt)
• 2 Kartoffeln (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• 1 Lorbeerblatt
• 1,5 L Wasser oder Brühe
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Nudeln zubereiten:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Ei und Wasser hinzufügen.
2. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, dann 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig dünn ausrollen, in Streifen schneiden und mit Öl bestreichen.
4. Die Nudeln leicht ziehen, um sie länger und dünner zu machen.
5. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, dann abgießen und beiseitestellen.

2. Sauce mit Lamm und Gemüse:

1. In einem großen Topf das Lammfleisch mit etwas Öl scharf anbraten.
2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Möhren, Paprika und Kartoffeln dazugeben, mit Tomatenmark vermengen.
4. Geriebene Tomaten, Gewürze und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Mit Wasser oder Brühe aufgießen und 40–50 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

3. Servieren:

• Die frischen Nudeln in Schüsseln verteilen.
• Die heiße Sauce mit Fleisch und Gemüse darüber geben.
• Mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen!

Warum dieses Lagman Rezept so besonders ist:

Lagman vereint zartes Fleisch, frische Nudeln und eine würzige Sauce – ein echtes Wohlfühlgericht! Ob zum Mittag- oder Abendessen, dieses deftige Gericht bringt orientalische Aromen auf den Teller.

Mein Erlebnis mit Lagman:

Ich habe Lagman zum ersten Mal in einem traditionellen Restaurant probiert und war sofort begeistert! Die Kombination aus würziger Brühe, zartem Lammfleisch und hausgemachten Nudeln ist einfach unschlagbar. Hast du Lagman schon mal selbst gemacht? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren! 😊