Ciabatta mit Tomaten und Olivenöl – Italienisches Brot selbst gemacht

Ciabatta ist ein typisch italienisches Brot mit knuspriger Kruste und luftigem Inneren. Mit sonnengereiften Tomaten und Olivenöl verfeinert, wird es zu einer perfekten Beilage oder einem köstlichen Snack. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du dein eigenes Ciabatta von Grund auf selbst backst!

Zutaten für den Teig (ergibt 2 Ciabattas):

• 500 g Weizenmehl (Typ 550)
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker

Belag:

• 200 g Cherrytomaten (halbiert)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL grobes Meersalz
• Frische Basilikumblätter (optional)

Zubereitung:

1. Vorteig ansetzen:

1. Die Hefe mit Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und die Hefemischung, Olivenöl, Salz und das restliche Wasser hinzufügen.

2. Teig kneten & gehen lassen:

1. Den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten kneten, bis er elastisch und leicht klebrig ist.
2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Ciabatta formen & mit Tomaten belegen:

1. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig in zwei längliche Brotlaibe formen.
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten ruhen lassen.
3. Die Tomatenhälften leicht in den Teig drücken und mit Olivenöl beträufeln.

4. Backen & genießen:

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen (für eine knusprige Kruste!).
3. Das Ciabatta 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
4. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit Basilikum garnieren.

Warum dieses Rezept so besonders ist:

✅ Frisches Ciabatta mit authentischem Geschmack
✅ Knusprige Kruste & luftig-weiche Krume
✅ Perfekt als Beilage zu Salaten, Suppen oder Antipasti
✅ Einfach zuzubereiten – auch für Anfänger!

Mein Erlebnis mit selbstgemachtem Ciabatta:

Das erste Mal habe ich Ciabatta in Italien gegessen – frisch aus dem Ofen, mit Olivenöl beträufelt und mit aromatischen Tomaten belegt. Dieses Rezept bringt genau diesen Geschmack nach Hause! Hast du schon einmal Ciabatta selbst gebacken? Ich freue mich auf deine Erfahrungen in den Kommentaren! 😊