Wenn du auf der Suche nach einem Cheesecake bist, der nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Mit knusprigem Boden, samtiger Cremefüllung und einer Dekoration aus frischen Heidelbeeren und Mandeln ist dieser Cheesecake der Star auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten für den Cheesecake

Für den Boden:

  • 250 g Vollkornkekse oder Butterkekse
  • 100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 200 g Crème fraîche oder Sauerrahm
  • 3 Eier
  • 1 EL Speisestärke
  • Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Für die Dekoration:

  • 100 g frische Heidelbeeren
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • Einige frische Kräuterblätter (z. B. Salbei oder Minze, optional)
  • 1 TL Puderzucker

Zubereitung

1. Der Boden

  1. Zerkleinere die Kekse in einem Mixer zu feinen Bröseln.
  2. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine sandige Masse entsteht.
  3. Drücke die Mischung in eine Springform (Ø 24 cm) und forme einen gleichmäßigen Boden sowie einen Rand von etwa 2–3 cm Höhe. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

2. Die Füllung

  1. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schlage den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillezucker cremig.
  3. Rühre die Crème fraîche, Eier, Speisestärke, Zitronensaft und -abrieb ein, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Gieße die Füllung vorsichtig auf den gekühlten Keksboden.

3. Backen

  1. Backe den Cheesecake im vorgeheizten Ofen für 50–60 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht goldgelb sein und die Mitte darf noch leicht wackeln.
  2. Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.

4. Dekoration

  1. Verteile nach dem vollständigen Auskühlen die frischen Heidelbeeren und gehobelten Mandeln dekorativ auf dem Cheesecake.
  2. Für einen eleganten Touch kannst du einige Kräuterblätter hinzufügen und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für den perfekten Cheesecake

  • Verwende immer Frischkäse in Zimmertemperatur, um eine glatte Masse zu gewährleisten.
  • Backe den Cheesecake im Wasserbad, um ein besonders gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
  • Lagere den Cheesecake im Kühlschrank – er schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Für unsere Leser: Deine Meinung zählt!

Was hältst du von diesem Rezept? Hast du den Cheesecake bereits ausprobiert oder eigene Tipps für eine noch bessere Version? Teile deine Erfahrungen und Ideen in den Kommentaren – wir freuen uns auf dein Feedback! 😊


Mit diesem Rezept gelingt dir garantiert ein Cheesecake, der sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🥰

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