Heute möchte ich Ihnen ein klassisches Rezept für einen saftigen Weihnachtsstollen vorstellen, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch Ihre Liebsten begeistern wird. Die Weihnachtszeit ist eine magische Zeit voller Traditionen, und kaum ein Gebäck verkörpert diese Zeit besser als der Stollen. Ursprünglich aus Deutschland stammend, hat sich der Stollen als ein Symbol für die Festtage etabliert. Sein reichhaltiger Geschmack, die Kombination aus Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen, macht ihn zu einem absoluten Highlight auf jedem Weihnachtstisch.
Zutaten für einen traditionellen Stollen:
- 500 g Mehl
- 200 ml lauwarme Milch
- 100 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskat
- 200 g Rosinen
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 100 g gemahlene Mandeln
- Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 50 ml Rum (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Die Trockenfrüchte vorbereiten: Weichen Sie die Rosinen über Nacht in Rum ein. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie stattdessen Apfelsaft oder Wasser nehmen. Diese Vorbereitungszeit sorgt dafür, dass die Früchte besonders saftig bleiben.
- Den Hefeteig herstellen: Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf und geben Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, die weiche Butter, Salz, Zimt, Muskat und die Hefe-Mischung zu einem glatten Teig verkneten. Dies dauert etwa 10 Minuten. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Die Füllung integrieren: Sobald der Teig aufgegangen ist, arbeiten Sie die eingeweichten Rosinen, Zitronat, Orangeat, Mandeln, Zitronensaft und -schale in den Teig ein. Kneten Sie alles gründlich, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Den Stollen formen: Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus und klappen Sie eine Längsseite zur Mitte hin, sodass die typische Stollenform entsteht. Legen Sie den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn nochmals 30 Minuten ruhen.
- Den Stollen backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie den Stollen für etwa 50-60 Minuten, bis er goldbraun ist. Falls er während des Backens zu dunkel wird, decken Sie ihn mit Alufolie ab.
- Die Butterglasur auftragen: Nach dem Backen bestreichen Sie den heißen Stollen sofort mit geschmolzener Butter und bestäuben ihn großzügig mit Puderzucker. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Stollen besonders saftig bleibt und eine schöne Zuckerschicht erhält.
- Der Reifeprozess: Wickeln Sie den abgekühlten Stollen in Alufolie und lassen Sie ihn mindestens eine Woche an einem kühlen Ort ruhen. Der Stollen entwickelt erst nach dieser Ruhezeit sein volles Aroma.
Serviervorschläge:
Schneiden Sie den Stollen in dünne Scheiben und servieren Sie ihn zu einer Tasse Tee oder Glühwein. Die süßen und würzigen Aromen harmonieren perfekt mit diesen warmen Getränken und sorgen für eine gemütliche Weihnachtsstimmung.
Tipps für den perfekten Stollen:
- Hochwertige Zutaten: Verwenden Sie möglichst frische und hochwertige Trockenfrüchte und Gewürze für das beste Ergebnis.
- Geduld beim Reifeprozess: Auch wenn es schwerfällt, lohnt sich das Warten. Die Aromen verbinden sich erst nach einigen Tagen richtig.
- Variationen: Probieren Sie doch mal Varianten mit Marzipan oder Mohn für einen besonderen Twist.
Teilen Sie Ihre Erfahrungen:
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Wie hat Ihr Stollen geschmeckt? Ich freue mich auf Ihre Kommentare und Tipps! Gemeinsam machen wir die Weihnachtszeit noch leckerer.
