Mit diesem Rezept wird Ihre Weihnachtspute garantiert ein voller Erfolg.
Die Weihnachtszeit ist eine besondere Gelegenheit, um mit Familie und Freunden zusammenzukommen und unvergessliche Momente zu schaffen. Ein Herzstück jedes Festessens ist zweifellos die Pute, die bei vielen Europäern als klassisches Hauptgericht auf dem Tisch steht. In diesem Beitrag teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept für eine goldbraun gebratene und saftige Pute, die garantiert alle Gäste begeistern wird.
Zutaten für die perfekte Pute (6-8 Personen):
- 1 ganze Pute (ca. 4-5 kg)
- 150 g weiche Butter
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
- Saft von 2 Zitronen
- 2 Äpfel (in Viertel geschnitten)
- 2 Zwiebeln (halbiert)
- 500 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Pute vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Pute innen und außen gründlich zu waschen und trocken zu tupfen. Entfernen Sie dabei alle Innereien, falls diese noch im Vogel enthalten sind. Lassen Sie die Pute etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dadurch gart sie später gleichmäßig.
- Die Butter-Kräuter-Mischung herstellen: In einer Schüssel die weiche Butter mit Olivenöl, den zerdrückten Knoblauchzehen, gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis.
- Die Pute würzen: Lösen Sie vorsichtig die Haut der Pute von der Brust, ohne sie dabei zu reißen. Verteilen Sie etwa die Hälfte der Butter-Kräuter-Mischung unter der Haut, um die Brust besonders saftig zu machen. Reiben Sie die restliche Mischung außen über die gesamte Pute.
- Die Füllung vorbereiten: Füllen Sie die Bauchhöhle der Pute mit den Zitronenvierteln, Äpfeln und Zwiebeln. Diese Zutaten geben während des Garens zusätzliche Feuchtigkeit und Aromen ab.
- Die Pute braten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Platzieren Sie die Pute mit der Brust nach oben auf einem Rost in einer tiefen Bratenform. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Form, um später einen aromatischen Bratensaft zu erhalten.
- Garzeit und Pflege: Die Pute sollte etwa 40 Minuten pro Kilogramm im Ofen bleiben, was bei einer 4-kg-Pute etwa 2 Stunden und 40 Minuten entspricht. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, übergießen Sie die Pute alle 30 Minuten mit dem Bratensaft. Sollte die Haut gegen Ende zu dunkel werden, decken Sie die Pute locker mit Alufolie ab.
- Die Pute ruhen lassen: Nach dem Garen nehmen Sie die Pute aus dem Ofen und lassen sie mindestens 20 Minuten ruhen. So können sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen, und das Fleisch bleibt saftig.
Serviervorschläge:
Eine Weihnachtspute harmoniert perfekt mit Beilagen wie Kartoffelkroketten, glasierten Karotten oder einer fruchtigen Preiserdbeersoße. Vergessen Sie nicht, den Bratensaft zu servieren, der durch die Hühnerbrühe und die Aromen der Füllung besonders schmackhaft wird.
Tipps für den perfekten Genuss:
Thermometer verwenden: Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Pute perfekt gegart ist. Die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle der Brust 75°C erreichen.
Frische Kräuter bevorzugen: Sie verleihen dem Gericht ein unvergleichliches Aroma.
Resteverwertung: Falls etwas übrig bleibt, können Sie das Fleisch für Sandwiches oder einen Salat verwenden.
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