Wiener Schnitzel mit knusprigen Pommes – Der goldene Klassiker, der immer gelingt!

Wiener Schnitzel mit Pommes frites ist ein zeitloser Klassiker, der in vielen Haushalten und Restaurants auf der ganzen Welt beliebt ist. Das zarte Kalbsfleisch mit einer goldbraunen, knusprigen Panade in Kombination mit frisch frittierten Pommes ist ein Genuss für Groß und Klein. Hier erfährst du, wie du das perfekte Schnitzel mit knusprigen Pommes zu Hause zubereitest.

Zutaten (für 2 Personen):

Für das Wiener Schnitzel:

• 2 Kalbsschnitzel (alternativ Schweine- oder Hähnchenschnitzel)
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 150 g Paniermehl (Semmelbrösel)
• Salz & Pfeffer
• 200 ml Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten
• 1 Zitrone (zum Servieren)

Für die Pommes frites:

• 500 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 L Pflanzenöl zum Frittieren
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Pommes frites vorbereiten:

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen schneiden.
2. Die Kartoffelstäbchen in kaltes Wasser legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen (entzieht Stärke und macht sie knuspriger).
3. Das Öl in einem großen Topf auf 160 °C erhitzen und die Pommes darin 3–4 Minuten frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Schnitzel panieren:

1. Die Kalbsschnitzel flachklopfen, bis sie etwa 4 mm dick sind.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch verquirlte Eier ziehen und zuletzt in Paniermehl wenden. Dabei das Paniermehl nur leicht andrücken, damit die Panade luftig bleibt.

3. Schnitzel braten:

1. Das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne auf 170–180 °C erhitzen.
2. Die Schnitzel darin 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Dabei das Fett immer leicht über das Schnitzel schwenken, damit die Panade schön fluffig bleibt.
3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Pommes frittieren & servieren:

1. Das Öl nun auf 180 °C erhitzen.
2. Die Pommes ein zweites Mal frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3–4 Minuten).
3. Mit Salz bestreuen und zusammen mit den Schnitzeln servieren. Zitronenscheiben dazu reichen.

Warum dieses Rezept so besonders ist:

✅ Perfekt knusprige Panade – Durch die richtige Panier Technik wird das Schnitzel wunderbar luftig.
✅ Doppelt frittierte Pommes – Für extra Knusprigkeit.
✅ Klassisch & einfach – Dieses Rezept gelingt auch Anfängern.

Meine Erfahrung mit Wiener Schnitzel & Pommes:

Das erste Mal habe ich ein Wiener Schnitzel in Wien gegessen – ein unvergessliches Erlebnis! Seitdem probiere ich immer wieder neue Varianten aus. Mein Tipp: Verwende Butterschmalz für die echte Wiener Note! Hast du schon einmal Wiener Schnitzel selbst gemacht? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren! 😊